По его словам, при правильной упаковке грибы могут оставаться пригодными к употреблению до 40 суток. Ключевой прием — упаковка грибов в пленку. Такой метод, по мнению биолога, помогает сохранить свежесть продукта и значительно продлить его срок годности.
«Применение полимерной упаковки позволяет увеличить срок хранения грибов в 2,5−5 раз, уменьшить потери массы на 95%, а питательных веществ — на 20%», — цитирует РИА Новости специалиста.
Есть требования и к температурному режиму хранения в пленке. Это от −2 до +0,5 градуса.
Впрочем, грибы нужно тщательно подготовить к такому хранению — прежде всего, хорошенько отобрать, предпочтя упругие, без мягких и дряблых участков. Ориентироваться нужно и на цвет. Например, свежие шампиньоны белые или слегка розоватые, без темных пятен. Лесные грибы должны быть без потемнений с сухой поверхностью — без слизи и липкого налета.
И еще нюанс. Понюхайте грибы. Запах должен быть легкий, грибной, без кислинки.
Мыть «лесное мясо» нужно непосредственно перед приготовлением. Их можно быстро ополоснуть ледяной водой и сразу обсушить бумажными полотенцами.